Dans la mythologie grecque, Panacée est fille d’Asclepios (Esculape pour les latins), le Dieu de la médecine. Panacée signifie “guérit tout”. La sauge a  de tout temps été considérée comme une “panacée”. C’est dire la réputation de la sauge dans l'histoire de l'humanité. Son nom lui vient d'ailleurs de la langue latine : “salvare” signifie sauver; un nom évidemment prédestiné tant la sauge a rendu de grands services pour "soigner" de nombreux maux tout au long des siècles.La feuille de sauge est riche en principes aromatiques. On lui prête des propriétés très bénéfiques pour l'équilibre féminin, aux différentes étapes clés de la vie féminine. mais la feuille de sauge s'utilise aussi pour conforter la gorge, en cas de toux persistante. Elle est utile pour faciliter la digestion. Elle est fortifiante durant les saisons difficiles...Une panacée, dit la pharmacopée !De nos jours, la sauge est beaucoup employée en cuisine comme herbe aromatique. Son goût est puissant, légèrement amer. Elle accompagne le porc et les volailles. En Languedoc, puis en Provence, l'Aïga bolhida est une soupe qui marie l’ail, la sauge, les herbes de Provence, et éventuellement des oeufs. En occitan un proverbe disait : “Aïga bolhida salva la vida”, l’eau bouillie sauve la vie.  Une infusion de sauge aide à digérer un repas trop lourd ce qui signale ses propriétés digestives.